มร. ฟิลลิปป์ มาอุส หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ คนใหม่ ดูแลรับผิดชอบเมนูอาหารทั้งหมดของโรงแรมฯ รวมถึงห้องอาหารอมาญา ฟู้ด แกลเลอรี่ และคาสเคด
เขามีประสบการณ์กว่า 20 ปี ในอุตสาหกรรมการบริการและแวดวงอาหาร เขาเคยร่วมงานกับโรงแรมที่มีชื่อเสียงโด่งดังมาแล้ว ทั้งในประเทศไทยและเวียดนาม ตั้งแต่ปี 2009
เชฟฟิลลิปป์เป็นชาวเยอรมัน เขาเริ่มสายอาชีพพ่อครัวหลังจากรับราชการทหารในตำแหน่งแพทย์ เขาก้าวหน้าอย่างรวดเร็วในสายอาชีพนี้ โดยทำงานในโรงแรมที่เมืองดาโวส (Davos) ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ในปี 2008 เขาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยพ่อครัวที่โรงแรมในยุโรป ซึ่งเขาต้องดูแลรับผิดชอบร้านอาหารถึง 2 ร้าน คือ Zauberberg และ the Gault Millau หลังจากนั้น ในปี 2009 เขาได้ย้ายมาเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ที่โรงแรมชื่อดังในภูเก็ต หัวหิน รวมไปถึงเกาะฟูก๊วก ประเทศเวียดนาม เขาสามารถบริหารจัดการหลายๆห้องอาหารได้เป็นอย่างดี และยังคิดค้นเมนูและแนวคิดใหม่ๆออกมาอย่างต่อเนื่อง
เขาถนัดและเชี่ยวชาญการทำอาหารหลากหลายประเภท ทั้งอาหารอิตาเลียน จีน และไทย นอกจากนี้ เขายังดูแลเหล่าพนักงานจากนานาประเทศ เขาเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่าจะสามารถนำประสบการณ์ที่ได้สั่งสมมา มาปรับใช้กับการทำงานที่โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท
เชฟฟิลลิป์กล่าวว่า “มันเป็นโอกาสที่ดี ที่ได้ร่วมงานกับโรงแรมอมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ สถานที่ที่มีทั้งความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งด้านอาหารที่รวบรวมเมนูเด็ดมาจากทั่วทุกมุมโลก รวมไปถึงการออกแบบภายในอันน่าทึ่ง” “ผมตั้งใจจะพัฒนาคุณภาพการบริการและอาหารให้แขกทุกคนประทับใจมากยิ่งขึ้น รวมไปถึงการแนะแนวทีมงานของผมให้บรรลุเป้าหมายในการทำงานอีกด้วย”
โดยเขาจะมีหน้าที่หลักในการดูแลรับผิดชอบ 3 ห้องอาหารด้วยกัน คือ อมาญา ฟู้ด แกลเลอรี่ ห้องอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใคร คาสเคด คาเฟ่สไตล์ชิลล์ๆ และพูลบาร์
Philipp Maus appointed Executive Chef of Amari Watergate Bangkok
ONYX Hospitality Group is proud to announce the appointment of Philipp Maus as the new Executive Chef of Amari Watergate Bangkok.
Prior to his appointment at Amari Watergate, Maus has held the title of Executive Chef for prestigious hotel chains in Thailand and Vietnam since 2009, with almost 20 years of experience in the hospitality and gastronomy industries.
Maus’ career as a chef started in his native Germany after he completed army service as a medic. He rose quickly up the kitchen ranks in upscale hotel restaurants in Davos, Switzerland, eventually being promoted to sous chef at the Hotel Europe in 2008 where he was in charge of two restaurants, Zauberberg and the Gault Millau-recognised Scala. In 2009, he moved to Phuket where he worked as the Executive Chef of well-known resorts in Phuket and Hua Hin, as well as in Phu Quoc, Vietnam, where he successfully managed several outlets under one roof, including developing menus and concepts, as well as day-to-day kitchen operations.
Over the years, he has worked for restaurants specialising in diverse styles and cuisines, including Italian, Chinese and Thai, and managed team members from all over the world, bringing a wealth of international experience to Amari Watergate.
“It is a great privilege to take this position,” said Maus. “Amari Watergate is a recognised address on Bangkok’s dining scene for its excellent venues offering a unique approach to world cuisine and interior design. I am looking forward to maintaining the quality of service and cooking that guests already know and love, as well as guiding the team to reach new goals of passion and creativity in their work.”
Under Maus’ leadership will be Amari Watergate’s three dining concepts: Amaya Food Gallery, our signature dining concept with living cooking stations, casual café and terrace dining at Cascade and the Pool Bar.