"ไทยพีบีเอส" เปิดตัวรายการวัฒนธรรมอาหารรูปแบบใหม่ จากต้นตำรับสู่สำรับไทยในครัวโลกกับรายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” ออกอากาศปรุงรสทุกวันเสาร์ เวลา 21.10 - 22.00 น. เริ่มสำรับแรก 1 ธันวาคมนี้ ทางช่อง Thai PBS HD หมายเลข 3
ทีมงานผู้จัดคุณภาพอย่างสถานีโทรทัศน์ ไทยพีบีเอส ร่วมกับบริษัท ธีมเมติก จำกัด ผู้ผลิตรายการ ได้จัดให้มีพิธีครอบครูช่างปากศิลปคฤหวิทยา โดยครูสมพิศ วีระณะ ครูอาวุโสผู้เชี่ยวชาญด้านคหกรรมศาสตร์ ให้กับพิธีกรรายการ (เชฟคนรุ่นใหม่) กูรูด้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญสำรับโบราณ สื่อมวลชน และแขกผู้มีเกียรติ ณ พิพิธภัณฑ์อาคาร สายสุทธานภดล (ตำหนักพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฎ ปิยมหาราชปดิวรัดา) มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา
นายเชิดพงษ์ ศรีสุธรรม หัวหน้าโปรดิวเซอร์ ฝ่ายรายการประเด็นทางสังคม สถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส เปิดเผยถึงที่มาของรายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” ว่า รายการสารคดีวัฒนธรรมอาหารชุดนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อรื้อฟื้นและนำเสนอคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารไทยซึ่งเป็นภูมิปัญญาอันล้ำค่า ของบรรพบุรุษที่ถือเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ทรงคุณค่าผ่านสำรับไทยที่เกิดขึ้นในอดีต (รัชกาลที่ 5 จนถึงปัจจุบัน) โดยแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ไทยในแต่ละยุคสมัย อีกทั้งให้คนไทยได้เห็นถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารตามวัฒนธรรมไทย โดยสะท้อนผ่านตำรับวิถีการกินของครอบครัวใหญ่ในอดีตของไทย อีกทั้งยังปลูกฝังค่านิยมและความภาคภูมิใจในการรับประทานอาหารไทยให้กับคนรุ่นใหม่เพื่อให้อาหารไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยั่งยืนของชาติต่อไป
นายชัยยุทธ์ เคหะนันทน์ โปรดิวเซอร์รายการ สถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส กล่าวเพิ่มเติมว่า รายการสารคดีชุดนี้ ไทยพีบีเอสได้ผลิตจำนวนทั้งสิ้น 5 ตอน ความยาว 1 ชั่วโมง โดยเนื้อหาใน รายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” จะนำเสนอสำรับไทยในสมัยโบราณ คือ “ข้าว คาว หวาน ว่าง จิ้ม” โดยมีวิธีการนำเสนอด้วยการให้เชฟรุ่นใหม่ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ และวิเคราะห์ วิพากษ์เรื่องราววัฒนธรรมของอาหารไทยต่าง ๆ กับผู้เชี่ยวชาญด้านสำรับโบราณ ช่วงย้อนอดีตจำลองเหตุการณ์บางช่วงบางตอนในสมัยรัชกาลที่ 5 ถึงรัชกาลที่ 7 และช่วงที่ให้เชฟรุ่นใหม่สร้างสรรค์สูตรอาหารแนวไทยโมเดิร์น
ซึ่งผู้ชมจะได้รับอรรถรสครบถ้วน ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน และ “หอม” ไปกับเรื่องราวที่นำเสนอ โดยมีเชฟรุ่นใหม่ อาทิ อนุสรณ์ มณีเทศ (โย่ง), กรุณพล เทียนสุวรรณ (เพชร), ร่มฉัตร ขำศิริ (เพลง), ชนากานต์ ชัยศรี (เชฟส้ม), ณัฐวุฒิ นันต๊ะแขม (เชฟปอย), และกูรูผู้เชี่ยวชาญด้านสำรับอาหารไทยโบราณ อาทิ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล, ผศ.ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์, ผศ.ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์, อ.จันทรรัตน์ เหมเวช, อ.ดร.นิพัทธ์ชนก นาจพินิจ มาร่วมกันถ่ายทอดข้อมูล ความรู้และความสนุกสนาน ทั้งอาหารจานหลัก (ข้าว) เครื่องคาว เครื่องหวาน เครื่องว่าง และเครื่องจิ้ม ด้วยการถ่ายทำและผลิตรายการอย่างปราณีต สวยงาม ทั้งทางด้านศาสตร์และศิลป์ โดยบริษัทผู้ผลิตรายการ บริษัท ธีมเมติก จำกัด
วิไลภรณ์ จงกลวัฒนา ผู้ช่วยผู้อำนวยการสำนักรายการสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส กล่าวว่า รู้สึกภูมิใจในความเป็นไทยเป็นหนึ่งในภารกิจของเราที่นำเสนอผ่านรายการที่ทำสารคดี อาทิ เรื่องเล่ารัตนโกสินทร์ หอมกลิ่นสยาม และในปีหน้าจะมีละครย้อนยุค ปลายจวัก ละครชาติพันธุ์ไทย ที่จะนำเสนอผ่านหน้าจอทางไทยพีบีเอส เรามองว่ารายการหอมกลิ่นสยามนำเสนออาหารมีเสน่ห์มีแรงดึงดูดให้คนมาสัมผัสเข้ามาลิ้มลองได้ง่าย อาหารมีมิติมากมาย และมีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ การเมือง สังคม ผ่านเส้นทางอาหารหมด ซึ่งโชคดีที่ได้รวมมือหนึ่งของอาหารไทยไว้ในสารคดีชุดนี้ คุณจะรู้จักอาหารไทยผ่านสารคดีชุดนี้ มั่นใจว่าถ้าคุณได้ดูสารคดีจะนึกถึงอาหารไทยในวันรุ่งขึ้นและต้องไม่หารับประทานกันอย่างแน่นอน
เชฟส้ม-ชนากานต์ ชัยศรี กล่าวว่า ดีใจมากที่ได้ร่วมงานกับหอมกลิ่นสยาม ทางไทยพีบีเอส ในช่วงเชฟขนมไทย เราได้นำเสนอขนมไทยและปรับให้ทันสมัย ทั้งสี หน้าตา ให้ดูน่าสนใจ เป็นดั้งเดิมแต่ทำในรูปแบบใหม่ซึ่งจะทำให้คนรุ่นใหม่มีความสนใจเพิ่มมากขึ้น ติดตามรับชมรายการสารคดีวัฒนธรรมอาหาร “หอมกลิ่นสยาม” จากต้นตำรับสู่สำรับไทยในครัวโลก ทางสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส ทุกวันเสาร์ เวลา 21.10 – 22.00 น. ตลอดเดือนธันวาคม 2561