อิมแพ็ค เคเทอริง เผยแผนกลยุทธ์ทางการตลาดจัดเลี้ยงด้วยการยกระดับครัวเพิ่มวัตถุดิบประเภทอาหารออร์แกนิค พร้อมมอบเมนูอาหารสุขภาพ และเครื่องดื่ม สำหรับการจัดเลี้ยง งานประชุม และสัมมนา ให้การบริการที่ประทับใจเพื่อตอบโจทย์สุขอนามัยในการประกอบอาหารแบบครบวงจรตรงใจลูกค้า
นายลอว์เรนซ์ แทน ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด กล่าวว่า “ภาพรวมธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage) มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง 17 % โดยแบ่งเป็นการจัดงานเลี้ยงภายนอก (Outside catering) รายได้ประมาณ 22.71 ล้านบาท บริการอาหารกล่อง รายได้ประมาณ 63.66 ล้านบาท และการจัดเลี้ยงภายในศูนย์ฯ จำนวน 714 งาน รายได้ประมาณ 465.52 ล้านบาท อาทิ งานเลี้ยงสังสรรค์ งานแต่งงาน งานประชุมสัมมนา งานอินเซ็นทิฟ และอื่นๆ สรุปรวมรายได้งานจัดเลี้ยงทั้งหมด 551.89 ล้านบาท จุดเด่นของการบริหารจัดการคือใช้หลักการ one stop service เพื่อช่วยลูกค้าประหยัดงบประมาณ แต่ใส่ใจทุกรายละเอียด นอกจากนี้ เรายังเลือกใช้วัตถุดิบจากกลุ่มชุมชนเกษตรอินทรีย์ และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อมอบความพึงพอใจสูงสุดให้แก่ลูกค้า โดยได้ยกระดับอาหารและเครื่องดื่มด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคเพื่อขยายตลาดอาหาร โดยเฉพาะไก่ปลอดสารและไข่ไก่อินทรีย์ ซึ่งได้เลือกฟาร์มที่ผ่านระบบมาตรฐาน ปลอดสารพิษ จากสิรินทร์ ฟาร์ม จังหวัดเชียงราย ซึ่งมีการทำการเกษตรแบบยั่งยืน ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม และข้าว เพื่อตอบโจทย์กลยุทธ์พัฒนาด้านสิ่งแวดล้อม พร้อมช่วยรณรงค์ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งนี้ยังมองแนวทางการพัฒนาและขยายธุรกิจให้มีความแตกต่างเพื่อสร้างโอกาสในการเป็นผู้นำของกลุ่มธุรกิจโดยการลดการใช้พลาสติกและใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากยิ่งขึ้น ทำให้อิมแพ็คสามารถยกระดับของการบริการให้เหนือความคาดหวังของลูกค้า โดยกลุ่มลูกค้าหลักที่เพิ่มยอดการเติบโตมาจากฐานลูกค้าหน่วยงานราชการ องค์กรเอกชน และกลุ่มลูกค้าจากบริษัทชั้นนำต่างๆ
การเติบโตของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของอิมแพ็คเริ่มต้นจากการให้บริการคอฟฟี่เบรค หรือชุดอาหารว่าง สำหรับงานประชุม สัมมนา ต่อมาได้ขยายบริการเป็นงานจัดเลี้ยง งานเลี้ยงกลางวัน งานเลี้ยงสังสรรค์ งานแต่งงาน และกิจกรรมพิเศษอื่นๆ โดยมีบริการอาหารกล่องควบคู่ไปด้วย และปัจจุบันมีการดำเนินธุรกิจร้านอาหารภายในศูนย์ฯ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า เมื่อผลตอบรับดีจึงได้ขยายธุรกิจจัดเลี้ยงไปเป็นการบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ สรุปโดยรวมธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของอิมแพ็ค ประกอบด้วยธุรกิจ 5 ประเภท ได้แก่ (1) การจัดเลี้ยงภายในและนอกสถานที่ ภายใต้ชื่อ อิมแพ็ค เคเทอริง (2) อาหารกล่อง เมนูจำนวนกว่า 100 เมนู (3) ร้านอาหาร ทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น ตะวันตก ที่เปิดบริการมากกว่า 22 ร้าน (4) ธุรกิจผลิตแป้งสำหรับเบเกอรี่ และ (5) คอฟฟี่เบรค หรือ ชุดอาหารว่างเบเกอรี่ จำนวนกว่า 200 เมนู ”
ด้าน นายรอย อึง หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ กล่าวเสริมว่า “ปัจจุบันอิมแพ็คมีทีมเชฟที่มากด้วยประสบการณ์และได้รับรางวัลการแข่งขันปรุงอาหารระดับนานาชาติมาการันตีฝีมือ ร่วมรังสรรค์เมนูหลากหลายกว่า 3,200 เมนู ทั้งอาหารไทย อาหารจีน อาหารตะวันตก อาหารอินเดีย อาหารอาหรับ/อิสลาม รวมถึงเบเกอรี่และเครื่องดื่ม ตอบรับความต้องการของลูกค้าครบทุกไลฟ์สไตล์ นอกจากนี้ ทีมเชฟของเรายังทำงานภายใต้มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร หรือ ISO 22000 เพื่อให้ลูกค้าเกิดความมั่นใจในบริการสูงสุดอีกด้วย”